les buffets dinatoires

 

     

Sous Contrôle du Beth-Din de Paris

 

 

 

 

PROPOSITION  BUFFET

 

DEJEUNATOIRE OU DINATOIRE

 

 

 

COCKTAIL D ACCUEIL ROYAL

 

Mini canapés –Feuilletés salés assortis-

Micro fricassés

Mini sandwiches parisiens

Navettes garnies d’aubergine Petits pains de foie gras & la mousse de thon

Canapés légumes assortis

Corbeilles de légumes frais

Plateaux de  minina

Ananas piqués au saumon

Présentoirs de légumes piqués

Cœurs d’artichaut marinés

Carpaccio de thon

Carpaccio de bœuf – Magret de canard fumé

Asperges roulées au saumon-

Mini cube de saumon framboise et charcuterie boule de melon

Assortiment de divers mini pain individuel (pavot, sésame, oignons …)

La partie chaude

 

Mini cassolette de foie gras poêlé + pomme caramélisée

Mini pastilla -Mini bricks

Mini brochettes de volaille – Saucisses de cocktail

Ailerons de poulet -Mini kefta de viande – Gougeonettes  de sole

Acras de morue- – Beignets d’artichaut

Filet de rougets marinés  – Mini cassolette forestière

 

 

 

 

 

 

 

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5  BUFFETS   AU CHOIX

Buffet Norvégien   Saumon Bellevue avec sauce verte Saumon Fumé à la découpe,  Œufs de Saumon Tarama, Blinis, Harengs Marinés,  Carpaccio de saumon    Buffet Chinois Nems au Poulet, Riz Cantonnais Poulet Bambou, Nouilles sautées Poulet Champignons noirs Beignets de substitut de crevettes	Buffet Périgourdin   Foie gras d’oie – Foie de canard   Cassolette de foie gras poêlé aux  pommes caramélisées  Terrine de volaille – Terrine de foie – Terrine de canard –  Canard fumé Assortiment pain olives, noix, pavot etc  Buffet Japonais California, Sushi & Maki Ravioli vapeur au poulet
Buffet Ashkénaze Foie haché Oignon  haché – Crackers Harengs   –  Pickel – Pastrami Rolls mops	Buffet libanais   Pita – Fatayers –Kibbes farcies Téhina – Hoummous Feuilles de vignes farcies
Buffet Alsacien   Choucroute Gendarmes et saucisses fumées Assortiments de pâtés Filets de harengs fumés Langue fumée Roulade de Jambon   Buffet Italien   Brochettes antipastis Cocktail de pâtes aux diverses sauces Mini panini Tortellini au pistou Carpaccios   Sous Contrôle du Beth-Din de Paris Buffet Espagnol   Pælla Croquette de morue – Croquette de poulet Tortillas pomme de terre & oignons Tortillas pomme de terre & fines herbes         Buffet salades fraîches   Salade mexicaine – Salade piémontaise Asperges vertes fraîches Salade gourmande au foie gras Champignons à la Grecque Salade exotique Taboulé   Buffet viandes grillées Brochettes de poulet mariné Epaule d’agneau Epaule de veau Pickel	Buffet Méridional   Tortellini au pistou Légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines marinées à l’huile  – d’olive) Pois chiche basilic saumon Ratatouille Salade Niçoise Riz niçois (riz et légumes de salade niçoise) Haddock aux épinards Pois chiche à la méditerranéenne (aubergine grillée, tomate, pois chiches) – Farfalle aux épinards et truite fumée (farfalles, épinards crus, orange, truite fumée)   Buffet Oriental   Assortiment de salades cuites Fricassé –  Menina Mini banatage Boutargue Buffet Israelien   Mini pitotes – Falafels Téhina – Hoummous Chou rouge Chou blanc Salade tomate concombre Salade d aubergine Buffet plats cuisinés   Epaule de veau – Filet de bar  – Ballottine au foie gras – Noix de veau       LEGUMES : Brochettes de potatoes – Fricassé de champignons- Fond d’artichauts farcis – Mini courgette farcie Flan de courgette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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BOISSONS A DISCRETION

 

Whisky, Vodka, Anisette,  Boukha, Gin, Pastis, Martini, Vins blancs, Vins rouges

Champagne Rosé et Brut

 

 

 

BUFFET DE DESSERT

 

Mini crêpes farcies aux écorces d’orange, Brochettes de fruits frais,

Corbeilles de fruits, Présentoirs de fruits frais piqués, Sorbets individuels, Mousses au Chocolat

Tartelettes aux fruits frais, Petits fours frais, Petits fours secs,

Gâteaux  individuels variés, Millefeuille,

Crème catalane, Opéra, Entremets variés Chocolat, Orange, Citron

 

Poste Chocolat

 

Thé –Café